35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有(yǒu)一种美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆(sūcuì)有嚼劲， 是(shì)很多人最爱的河鲜之一。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元(yuán)一斤，小的24元一斤。 刚上市的(de)逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常抢手(qiǎngshǒu)， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年(shínián)餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸后浇(jiāo)汤汁， 但(dàn)每年这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成(chéng)的酱料， 合着油炸过的逆鱼(nìyú)一起下锅卤制。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了(le)鱼儿身体的一半。